Le mot "cavage" (action de rechercher les truffes) vient du nom d'un instrument, le "cavadou", qui sert justement à déterrer les truffes.
Le premier concours pour chiens truffiers a eu lieu en 1970 en Dordogne où amateurs de truffes, trufficulteurs et conducteurs de chiens se sont retrouvés

Le concours de cavage consiste à retrouver 6 truffes le plus rapidement possible dans une parcelle de 5 mètres sur 5 mètres. Ces concours sont dominés par les bergers allemands et autres malinois qui voit là s'épanouir leur capacité de travailleurs acharnés. Par "trouver", on entend "marquer avec la patte". c'est le conducteur qui creuse rapidement l'emplacement indiqué, donne la truffe au juge et continue à chercher. Evidement quand un emplacement est marqué et qu'il ne contient pas de truffe, le pointage est pénalisé. De même si le chien ne trouve pas les 6 truffes.